Lnianka siewna i olej rydzowy

Lnianka siewna i olej rydzowy

Lnianka siewna, rydz, lennica, judra, rydzyk, ryżyk to popularne określenia na Lnicznika siewnego, łac. camelina sativa. Jest to roślina z rodziny kapustowatych rosnąca w sposób dziki na terenie Europy i Azji. Do niedawna lnianka siewna uprawiana była jako roślina oleista. Na tle polskiej roślinności pozostaje archeofitem, czyli obcym składnikiem flory i występuje na obszarze nizinnym naszego kraju.

Lnianka siewna jako roślina oleista

Lnianka siewna to roślina jednoroczna, jara lub ozima. Doskonale wzrasta na glebach piaszczystych oraz mocno zdegradowanych, takich gdzie inne rośliny z grupy oleistych nie poradziłyby sobie lub ich uprawa byłaby bardzo trudna. Najbardziej spektakularną cechą rośliny jest jej skład, na który w 35% składają się tłuszcze. Forma ozima lnianki ma go więcej niż odmiana jara. Tłuszcze stanowiące o popularności rośliny zawarty są w jej nasionach i charakteryzują się wysoką zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, stanowiących nawet 90% całej olejowej wartości. Dobre kwasy tłuszczowe wyodrębniane w procesie tłoczenia to:

  • kwas tłuszczowy linolowy
  • linolenowy
  • eicosenowy.

W zależności od miejsca uprawy olej uzyskuje barwę złocistą lub czerwono brunatną.

Zdrowotne właściwości lnianki siewnej

Olej tłoczony z lnianki siewnej popularnie nazywa się olejem rydzowym. Zawiera witaminę E, która wspomaga układ krążenia oraz zmniejsza ryzyko zawału serca czy udaru. Witamina E, spowalniając proces rozpadania się czerwonych krwinek, zmniejsza w ten sposób ryzyko tworzenia się zakrzepów niebezpiecznych dla naszego życia. Jednocześnie jest antyoksydantem spowalniającym procesy starzenia się, wpływa pozytywnie na kondycję skóry, włosów, paznokci. W oleju rydzowym znajduje się wielokrotnie więcej witaminy E niż w oleju słonecznikowym. Lnianka siewna zawiera także witaminę A, ważną dla naszego wzroku i skóry. Również witamina B znajdująca się w oleju rydzowym ogrywa ważną rolę. To witamina, która wraz z lecytyną korzystnie wpływa na ludzki układ nerwowy i jego funkcjonowanie poprzez wzmocnienie zdolności koncentracji, podniesienie poziomu samopoczucia, pozytywnie wpływa na zdrowie psychiczne i pamięć.

Zastosowanie lnianki siewnej

Olej rydzowy powstały na skutek tłoczenia nasion lnianki siewnej doskonale nadaje się do codziennego spożycia. Najlepiej dodawać go w postaci dressingu do sałat łączonych z zielonymi warzywami. Dobrze komponuje się z kozim serem, ziemniakami czy kaszą a nawet z twarogiem. Podnosi na wyższy poziom popularną sałatkę z kurczakiem. 

Tło zdjęcie utworzone przez benzoix - pl.freepik.com